ASPERGE & MORILLES

Boeuf – Asperges – Morilles – Mayonnaise à l’ail – Coulis d’herbes

TARTARE CATALAN

Tartare de daurade et poulpe – Oignons fane – Chorizo – Gaspacho à l’encre de seiche

TARTARE OSAKA

Saumon – Algues wakame – Radis japonais – Choux chinois – Avocats – Mayonnaise Wasabi

BEEF BANGKOK

Boeuf – Curry vert – Lait de coco – Coriandre – Mangue – Oignons fane – Chips de crevettes

TARTARE TOSCAN

Boeuf – Burrata – Tomate séchées – Truffe d’été – Basilic – Roquette

TARTARE D’AUTOMNE

Boeuf  – Chanterelles rôties – Courge – Oignons – Capre – Ciboulette

MOSCOW TARTARE

Tartare de saumon et saumon fumé – Betterave – Concombre – Fromage frais – Oeufs de saumon

TARTARE DE BOEUF A LA TRUFFE

Boeuf – Truffe d’été – Copeaux de parmesan – Pignons – Huile d’olive – Vinaigre balsamique – Herbes fraiches